Gebackener Lachs mit Zitronenbutter
Zutaten:
- 2 Lachssteaks (je ca. 150 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack
- Zitronensaft von ½ Zitrone
- 1 TL Butter je Steak
- Öl oder Kochspray
- Backpapier oder Aluminiumfolie
Zubereitung:
1. Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
2. Lachs würzen, Backblech vorbereiten und einölen.
- Zitronensaft & Butter auf den Steaks verteilen.
3. Ca. 19 Minuten backen, bis der Fisch gar, aber saftig ist.
Beilagen:
- Gedünsteter Brokkoli oder Ofenkartoffeln
Geräte/Utensilien:
-Backblech
-Folie/Backpapier
-Löffel
Fischcurry mit Kokos und grünen Bohnen
Zutaten:
- 3 EL neutrales Öl
- 1 Zwiebel, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
- 4 cm Ingwer, 1 rote Paprika
- 250 g grüne Bohnen, 4 Tomaten
- 200 ml Fischbrühe, 200 ml Kokosmilch
- 400 g weißes Fischfilet
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Bohnen 10 Minuten garen, beiseitestellen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer & Paprika fein würfeln.
- Öl im Wok erhitzen, Zutaten anbraten.
- Brühe, Bohnen, Tomaten & Curry zugeben, 6 Min. köcheln.
- Kokosmilch & Fischfilet ergänzen, weitere 6 Min. garen.
- Abschmecken und servieren.
Beilagen: Basmatireis, frischer Koriander
Geräte/Utensilien: Wok oder Pfanne, Schneidebrett, Messer
Gegrillte Makrele mit Misosuppe & Squash
Zutaten:
- 2 Makrelenfilets
- 1 EL Sake, 2 EL Miso-Paste
- ½ Zwiebel, 1 Sommerkürbis
- 1 EL Butter, 1 Tasse Jasminreis (gekocht, optional)
- Sojasauce
Zubereitung:
- Filets 30 Min mit Sake marinieren.
- Zwiebel schneiden, Misosuppe vorbereiten.
- Squash in Butter anbraten, Filets je Seite 4 Min grillen.
- Mit Reis & Sojasauce servieren.
Beilagen: Jasminreis, Sojasauce
Geräte/Utensilien: Grillpfanne, Messer, kleiner Topf
Aljotta – Maltesische Fischsuppe mit Zitronenöl
Zutaten:
- 1–1,5 l Fischbrühe
- 400 g festes Fischfilet
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Tomaten
- Olivenöl, Majoran, Petersilie, Salz, Pfeffer
- Optional: Reis, Zitronensaft, Minze
Zubereitung:
- Brühe aus Fischkarkassen zubereiten.
- Zwiebel & Knoblauch in Öl andünsten, Tomaten zugeben.
- Mit Brühe auffüllen, Fisch einlegen, 15 Min. ziehen lassen.
- Abschmecken, Kräuter & Zitronensaft dazu.
Beilagen: Weißbrot oder Reis
Geräte/Utensilien: Suppentopf, Kochlöffel, Sieb
Gebratener Anglerfisch mit frischen Kräutern
Zutaten:
- 1 Anglerfisch-Filet (ca. 400 g)
- Butter
- Schnittlauch, Majoran
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Filet putzen, mit Salz & Pfeffer würzen.
- In Butter 5–10 Min braten, Kräuter am Ende zugeben.
Beilagen: Petersilienkartoffeln, gedünsteter Spinat
Geräte/Utensilien: Pfanne mit Deckel, Schneidebrett, Messer
Newfoundland-Cod-Chowder
Zutaten:
- 4 Scheiben Speck
- 2 Zwiebeln, 1 TL Savoury
- 6 Kartoffeln, 3 Möhren
- 700 g Kabeljaufilets
- 1 Dose evaporierte Milch
- Salz, weißer Pfeffer, frische Petersilie
Zubereitung:
- Speck braten, Zwiebeln im Fett andünsten.
- Kartoffeln & Möhren zugeben, 20 Min. kochen.
- Fisch einlegen, 5 Min. köcheln lassen.
- Milch dazu, mit Kräutern & Speck servieren.
Beilagen: Getoastetes Weißbrot
Geräte/Utensilien: Suppentopf, Schneidebrett, Messer
Excepteur sint occaecat
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Nulla euismod condimentum felis vitae efficitur. Sed vel dictum quam, at blandit leo.
Zutaten:
- 1–1,5 l Fischbrühe
- 400 g festes Fischfilet
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Tomaten
- Olivenöl, Majoran, Petersilie, Salz, Pfeffer
- Optional: Reis, Zitronensaft, Minze
Zubereitung:
- Brühe aus Fischkarkassen zubereiten.
- Zwiebel & Knoblauch in Öl andünsten, Tomaten zugeben.
- Mit Brühe auffüllen, Fisch einlegen, 15 Min. ziehen lassen.
- Abschmecken, Kräuter & Zitronensaft dazu.
Beilagen: Weißbrot oder Reis
Geräte/Utensilien: Suppentopf, Kochlöffel, Sieb
Zutaten:
- 1–1,5 l Fischbrühe
- 400 g festes Fischfilet
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Tomaten
- Olivenöl, Majoran, Petersilie, Salz, Pfeffer
- Optional: Reis, Zitronensaft, Minze
Zubereitung:
- Brühe aus Fischkarkassen zubereiten.
- Zwiebel & Knoblauch in Öl andünsten, Tomaten zugeben.
- Mit Brühe auffüllen, Fisch einlegen, 15 Min. ziehen lassen.
- Abschmecken, Kräuter & Zitronensaft dazu.
Beilagen: Weißbrot oder Reis
Geräte/Utensilien: Suppentopf, Kochlöffel, Sieb
Zutaten:
- 1–1,5 l Fischbrühe
- 400 g festes Fischfilet
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Tomaten
- Olivenöl, Majoran, Petersilie, Salz, Pfeffer
- Optional: Reis, Zitronensaft, Minze
Zubereitung:
- Brühe aus Fischkarkassen zubereiten.
- Zwiebel & Knoblauch in Öl andünsten, Tomaten zugeben.
- Mit Brühe auffüllen, Fisch einlegen, 15 Min. ziehen lassen.
- Abschmecken, Kräuter & Zitronensaft dazu.
Beilagen: Weißbrot oder Reis
Geräte/Utensilien: Suppentopf, Kochlöffel, Sieb
Zutaten:
- 1–1,5 l Fischbrühe
- 400 g festes Fischfilet
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Tomaten
- Olivenöl, Majoran, Petersilie, Salz, Pfeffer
- Optional: Reis, Zitronensaft, Minze
Zubereitung:
- Brühe aus Fischkarkassen zubereiten.
- Zwiebel & Knoblauch in Öl andünsten, Tomaten zugeben.
- Mit Brühe auffüllen, Fisch einlegen, 15 Min. ziehen lassen.
- Abschmecken, Kräuter & Zitronensaft dazu.
Beilagen: Weißbrot oder Reis
Geräte/Utensilien: Suppentopf, Kochlöffel, Sieb
Zutaten:
- 1–1,5 l Fischbrühe
- 400 g festes Fischfilet
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Tomaten
- Olivenöl, Majoran, Petersilie, Salz, Pfeffer
- Optional: Reis, Zitronensaft, Minze
Zubereitung:
- Brühe aus Fischkarkassen zubereiten.
- Zwiebel & Knoblauch in Öl andünsten, Tomaten zugeben.
- Mit Brühe auffüllen, Fisch einlegen, 15 Min. ziehen lassen.
- Abschmecken, Kräuter & Zitronensaft dazu.
Beilagen: Weißbrot oder Reis
Geräte/Utensilien: Suppentopf, Kochlöffel, Sieb
Zutaten:
- 1–1,5 l Fischbrühe
- 400 g festes Fischfilet
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Tomaten
- Olivenöl, Majoran, Petersilie, Salz, Pfeffer
- Optional: Reis, Zitronensaft, Minze
Zubereitung:
- Brühe aus Fischkarkassen zubereiten.
- Zwiebel & Knoblauch in Öl andünsten, Tomaten zugeben.
- Mit Brühe auffüllen, Fisch einlegen, 15 Min. ziehen lassen.
- Abschmecken, Kräuter & Zitronensaft dazu.
Beilagen: Weißbrot oder Reis
Geräte/Utensilien: Suppentopf, Kochlöffel, Sieb