Ofengerösteter Blumenkohl mit Tahini-Zitronen-Sauce
Zutaten:
- 1 Kopf Blumenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe (gerieben)
- 2–3 EL Wasser
Zubereitung:
1. Blumenkohl in Röschen teilen, mit Öl, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech bei 200 °C ca. 25 Min. rösten.
2. Tahini mit Zitronensaft, Knoblauch und Wasser cremig rühren.
3. Blumenkohl auf Teller geben, mit Sauce beträufeln.
Fischcurry mit Kokos und grünen Bohnen
Zutaten:
- 3 EL neutrales Öl
- 1 Zwiebel, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
- 4 cm Ingwer, 1 rote Paprika
- 250 g grüne Bohnen, 4 Tomaten
- 200 ml Fischbrühe, 200 ml Kokosmilch
- 400 g weißes Fischfilet
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Bohnen 10 Minuten garen, beiseitestellen.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer & Paprika fein würfeln.
3. Öl im Wok erhitzen, Zutaten anbraten.
4. Brühe, Bohnen, Tomaten & Curry zugeben, 6 Min. köcheln.
5. Kokosmilch & Fischfilet ergänzen, weitere 6 Min. garen.
6. Abschmecken und servieren.
Beilagen:
- Basmatireis
- frischer Koriander
Geräte/Utensilien:
- Wok oder Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Aljotta – Maltesische Fischsuppe mit Zitronenöl
Zutaten:
- 1–1,5 l Fischbrühe
- 400 g festes Fischfilet
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Tomaten
- Olivenöl, Majoran, Petersilie, Salz, Pfeffer
- Optional: Reis, Zitronensaft, Minze
Zubereitung:
1. Brühe aus Fischkarkassen zubereiten.
2. Zwiebel & Knoblauch in Öl andünsten, Tomaten zugeben.
3. Mit Brühe auffüllen, Fisch einlegen, 15 Min. ziehen lassen.
4. Abschmecken, je nach Geschmack Kräuter & Zitronensaft dazu geben.
Beilagen:
- Weißbrot oder Reis
Geräte/Utensilien:
- Suppentopf
- Kochlöffel
- Sieb
Cremige Spaghetti mit Spinat und Ricotta
Zutaten:
- 200 g Spaghetti
- 150 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Ricotta
- 50 ml Nudelwasser
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
1. Spaghetti kochen. Zwiebel & Knoblauch anbraten, Spinat zugeben.
2. Ricotta & Nudelwasser unterrühren, würzen.
3. Nudeln unterheben & servieren.
Newfoundland-Cod-Chowder
Zutaten:
- 4 Scheiben Speck
- 2 Zwiebeln, 1 TL Savoury
- 6 Kartoffeln, 3 Möhren
- 700 g Kabeljaufilets
- 1 Dose evaporierte Milch
- jeweils eine Prise: Salz, weißer Pfeffer, frische Petersilie
Zubereitung:
1. Speck braten, Zwiebeln im Fett andünsten.
2. Kartoffeln & Möhren zugeben und 20 Min. kochen.
3. Fisch einlegen, 5 Min. köcheln lassen.
4. Milch dazu geben, mit Kräutern & Speck servieren.
Beilagen:
- Getoastetes Weißbrot
Geräte/Utensilien:
- Suppentopf
- Schneidebrett
- Messer
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Gefüllte Paprika mit Hirse und Feta
Zutaten:
- 2 rote Paprika
- 100 g Hirse
- 100 g Feta
- 1 Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Oregano
Zubereitung:
1. Hirse nach Packung garen. Paprika entkernen. Zwiebel, Zucchini fein würfeln, in Öl anbraten.
2. Tomatenmark, Feta und Hirse zugeben, würzen.
3. Mischung in Paprika füllen, im Ofen bei 180 °C 25 Min. backen.
Rote-Linsen-Kokos-Suppe mit Curry
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 TL Currypulver
- 150 g rote Linsen
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- Limettensaft, Koriander
Zubereitung:
1. Zwiebel, Möhren und Ingwer in Öl anbraten, Curry hinzufügen.
2. Linsen, Brühe und Kokosmilch dazu, 20 Min. köcheln lassen.
3. Fein pürieren, mit Limette & Koriander servieren.
Falafel mit Joghurtdip
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 2 EL Mehl
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten
Für den Dip:
- 150 g Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- Frische Minze
Zubereitung:
1. Kichererbsen abtropfen lassen, mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen pürieren.
2. Mehl zugeben, Masse gut durchmischen. Kleine Bällchen formen.
3. In heißem Öl rundum goldbraun braten.
4. Für den Dip Joghurt mit Zitronensaft und gehackter Minze verrühren. Zusammen servieren.
Gegrilltes Gemüse-Sandwich mit Pesto
Zutaten:
- 4 Scheiben Ciabatta oder Sauerteigbrot
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 Paprika
- 2 EL Pesto (grün oder rot)
- 2 Scheiben Mozzarella
- Etwas Olivenöl
Zubereitung:
1. Gemüse in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl auf Grill oder Pfanne anrösten.
2. Brot mit Pesto bestreichen, Gemüse und Mozzarella dazwischenlegen.
3. Sandwich zusammenklappen und in Paninipresse oder Pfanne knusprig rösten.
Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry
Zutaten:
- 1–1,5 l Fischbrühe
- 400 g festes Fischfilet
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Tomaten
- Olivenöl, Majoran, Petersilie, Salz, Pfeffer
- Optional: Reis, Zitronensaft, Minze
Zubereitung:
1. Brühe aus Fischkarkassen zubereiten.
2. Zwiebel & Knoblauch in Öl andünsten, Tomaten zugeben.
3. Mit Brühe auffüllen, Fisch einlegen, 15 Min. ziehen lassen.
4. Abschmecken, Kräuter & Zitronensaft dazu.
Beilagen:
- Weißbrot oder Reis
Geräte/Utensilien:
- Suppentopf
- Kochlöffel
- Sieb
Shakshuka mit Feta
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 2–3 Eier
- 50 g Feta
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Chiliflocken, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Zwiebel, Knoblauch, Paprika anbraten, dann Tomaten und Gewürze zugeben.
2. 10 Min. einkochen lassen.
3. Vertiefungen machen, Eier hineinschlagen, Deckel drauf, bis das Eiweiß gestockt ist.
4. Mit zerbröseltem Feta servieren.
Rote-Linsen-Kokos-Suppe mit Curry
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 TL Currypulver
- 150 g rote Linsen
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- Limettensaft, Koriander
Zubereitung:
1. Zwiebel, Möhren und Ingwer in Öl anbraten, Curry hinzufügen.
2. Linsen, Brühe und Kokosmilch dazu, 20 Min. köcheln lassen.
3. Fein pürieren, mit Limette & Koriander servieren.